Астрономия 
Геология 
Психология 
Маркетинг 
Энергетика 
Политика 
Технологии 
Автомобили 
Бизнес 
История 
Кулинария 
Медицина/Здоровье 
Мода и стиль 
Общество 
Спорт 
Путешествия 
Животные 
Секс 
Другое 
Новые фото 
Лучшие фото Просмотр вопроса
 |
Секрет вкусного борща , какой? Каждый раз варю борщ и всегда вкус разный. Есть ли у вас секрет вкусного борща ? Поделитесь пожалуйста, опытные повара.
Гость
19 октября 2016
|
Ответы (27)
| # 9 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Я варю только со свежими помидорами, никакой пасты
Ещё кладу болгарский перец и квашеную капусту, но я люблю кисленький борщ |
| # 15 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Мой секрет это мясной наваристый бульон (желательно на косточке), болгарский перец и чернослив.
|
| # 19 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Дуже ароматним стає борщ, якщо додати декілька сушених білих грибів подрібнених
|
| # 20 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Это интересно , чеснок я ложу , а вот горчицу нет. Спасибо попробую!
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
я не люблю разваренный чернослив, поэтому я его режу и добавляю за минут 5 до окончания варки! главное выбрать правильный - сушеный , мясистый, а не обработанный искусств дымом и магазинный тугой. Поверьте- все в комплекте с учетом этих нюансов и мелочей выходит очень вкусно, сахар и лимон раскрывает вкус всех овощей, главное правильно поймать пропорцию, капусту обязательно тонко и длинно нарезать и закладывать в самом конце- закипел и выключить, предварительно зелень и лук и под крушку- пусть раскрывается и настаивается!никаких кетчупов и соусов- В сезон обязательно свежие томаты. зимой - томатный сок! Все знакомые, родственники, друзья на все мероприятия заказываюи мой борщ и солянку- извините, но похвасталась!
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
И ЕЩЕ если вы добавляете лимон для коислоты. то его лучше добавлять в начале варке перед закладыванием свеклы, тогда и цвет сохранится больше..ведь именно кислота нейтрализует цвет.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
так и быть - еще момент, когда варите мясно бульон, сразу присолите немного и добавьте специй,я лично добавляю душистый перец цельный, кинзу в зернах и молотый лавровый лист. бульон выходит наваристым и душистым, затем процедить, и варить по плану. В самом конце варики перед тем как снять с огня добавляете тонко тонко нарезанный лук и зелень ( кинзу. петрушку), накрываете крышкой и дать настояться!не кипятить!!!поверьте . мелочь- но очень вкусно!
да, и борщ у меня с черносливом, но чернослив не любой, а именно вяленный,мясистый. лучше покупать у узбеков на развес.Смачного! |
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
а когда добавлять чернослив , для меня это открытие , никогда даже не слышала )
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Фасоль всегда варю отдельно и промываю. И всегда только белую. Мясо довожу до кипения и воду сливаю, так полезнее говорят.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
обжаривайте часть свеклы с сахарором и солью( сахар сохраняет цвет) а часть свеклы перед самым окончанием варки бросьте непосредстаенно в борщ.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
стольк открытий для меня! а как сделать, чтоб борщ был бордовым? у меня больше рыжий получается.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
И еще я первой бросаю картошку,морковку с луком обжаренные,потом купуста, а в конце пасированный буряк с сахаром и чесноком с томатной пастой.Лаврушка и черный перец как специи.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
Еще обязательно долго варить говяжью косточку, мясо можно любое по вкусу. Кость из бульона вынуть.
|
| # 22 июля 2017 в 03:42 0 |
|
На 3 л кастрюлю 1 ст.л. сахара. Болгарский перец. Чеснок и много укропа в самом конце варки. Перетертые вкусные помидоры вместо пасты.
|