Астрономия 
Геология 
Психология 
Маркетинг 
Энергетика 
Политика 
Технологии 
Автомобили 
Бизнес 
История 
Кулинария 
Медицина/Здоровье 
Мода и стиль 
Общество 
Спорт 
Путешествия 
Животные 
Секс 
Другое 
Новые фото 
Лучшие фото Просмотр вопроса
 |
Солю огурцы...с них облазит кожура Купила в субботу 6 кг огурцов на засолку. Ночь пролежали в холодильнике, в воскресенье залила холодной колодезной водой на пару часов и засолила. По этому рецепту огурцы должны покиснуть 4-5 дней в рассоле, потом рассол перекипятить и закатать банки.
Сегодня начала доливать воду в банки (по мере испарения и брожения), а со всех огурцов во всех банках кожура стала склизкая на ощупь и облазит(((((. Такое бывает с теми огурцами, которые лежат почти на поверхности и могут оставаться без рассола. Но это 1-2 шт в банке обычно. А тут все огурцы во всех банках. Огурцы я конечно выброшу((((, но хочется знать, что это с ними такое. Может бабка на базаре их замачивала в воде перед продажей? Гость
7 июня 2016
|
Ответы (13)
| # 13 июня 2017 в 03:41 0 |
|
соль йодированная не подходит, плюс скорее всего еще и сорт не подходит, далеко не все сорта подходят для засолки!
|
| # 22 июня 2017 в 03:41 0 |
|
Йодированной солью огурцы не солят - только каменная. После холодильника у меня они как примороженные получаются - может и от этого. У вас все и вместе...
|
| # 22 июля 2017 в 03:41 0 |
|
девочки, всем спасибо.
насчет 4-5 дней - рецепт, проверенный годами. наверное все вместе: и холодильник и йодированная соль. |
| # 22 июля 2017 в 03:41 0 |
|
У меня тоже такое бывает. Причём огурцы обычно покупаем у женщины специально для засолки. Но и среди них попадаются такие, которые просто в квашню ... Это сорт именно не для засолки. Смотрите, для брожения должны быть с плотной кожурой, особенно у попки ) И 4-5 дней много, смотрите по цвету, если пожелтели, можно сливать, кипятить рассол и консервировать. Плёнку от брожения сверху нужно регулярно снимать. И да, соль не йодированная должна быть.
|
| # 22 июля 2017 в 03:41 0 |
|
У меня такое бывало , когда мало было соли, или она не растворилась. Сейчас даже каменная соль не такая солёная почему-то.
|
| # 22 июля 2017 в 03:41 0 |
|
Сейчас в жару процесс идет быстрее.Нужно пробовать, ну, и можно еще по цвету смотреть. За 4-5 дней точно перекиснут.
|
| # 22 июля 2017 в 03:41 0 |
|
Соль не подходит и мне кажется 4-5 суток долго. Я тоже так сплю, но на 3 сутки сливаю рассол, кипячу и им же заливаю. Крышки закручиваю.
Все. Стоят до февраля. |