Астрономия 
Геология 
Психология 
Маркетинг 
Энергетика 
Политика 
Технологии 
Автомобили 
Бизнес 
История 
Кулинария 
Медицина/Здоровье 
Мода и стиль 
Общество 
Спорт 
Путешествия 
Животные 
Секс 
Другое 
Новые фото 
Лучшие фото Просмотр вопроса
 |
В чем секрет высоких и пышных оладей? Кто поделится секретами своими, в чем суть чтобы были высокие и пышные оладьи?
Гость
21 декабря 2016
|
Ответы (25)
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Оладьи всегда делаю только на кефире и добавляю соду.Получаются пышненькие.
|
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Никогда в оладьи не добавляла дрожжи. Но оладьи всегда у меня пышные
У меня секрет прост - перед приготовлением я кефир немного подогреваю на печке. Буквально немного. Чтобы было чуть теплое Потом яйцо+соль+сахар+сода Муки необходимо добавить столько, чтобы тесло с ложки не выливалось, а выкладывалось. Т.е. как густая сметана Жарить обязательно под крышкой на умеренном огне |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
я недавно поняла секрет.
вот первые пышные из партии, а потом уже нет. дело в том что я постоянно мешаю тесто, а не надо |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Рассказываю:
6-7 столовых ложек сахара, чайная ложка соли, пакетик ванильного сахара смешиваете, добавляете 1 не крупное куриное яйцо, растираете добела. Берете мл 400 450 очень кислого кефира (я специально покупаю пакет кефира и оставляю его неделю постоять в холодильнике, чтоб стал кислым). Кефир не 0%. Добавляю в кефир хорошую такую щепотку соды, перемешиваю. Добавляю просеянную муку. Сколько, не могу сказать, сыплю на глаз. Но тесто должно быть густым - оно не должно стекать с ложки, а должно падать довольно плотными кусками. Оставляю тесто на пол часа при комнатной температуре, и начинаю жарить на очень горячей сковородке. Масла на сковородке должно быть хотя бы 0.5 см, иначе бока оладий не прожарятся. Берете из миски столовой ложкой тесто, не перемешивая его, чтоб не нарушить структуру, аккуратно выкладываете на сковороду, переворачиваете, когда на поверхности оладий появляются маленькие отверстия по типу лопнувших пузырьков, Все. |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Яйцо-+соль+ сахар, муку с содой размешать. Кефир подогреть, чтоб теплый был( не перегреть, а то створожится), добавить в муку с яйцом. Жарить на очень горячей сковородке, получаются очень пышные!
|
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
После того, как замешиваешь тесто, дать ему постоять 10-15 минут до образования пузырей на поверхности.
На 300-350 грамм кисло молочного продукта одно яйцо. Обязательно добавлять разрыхлитель, соду или пекарский порошок. |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Я в кефир добавляю 1/3 стакана воды и подогреваю (не до кипения). Соду нужно добавлять перед самой выпечкой.
|
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
только по этому рецепту у меня получились оладьи, до этого все опадали |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
кефир должен быть комнатной температуры, не из холодильника. ну и мука, как выше пишут, на стакан кефира 2,5 -3 стакана муки. тесто должно быть густым и не течь.
|
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
Что кисляк и дрожжи, это само собой разумеется.
В именно суть? Пропорции может быть? Например яиц не класть много- они не дадут подняться тесту или в чем?) |
| # 22 июля 2017 в 03:40 0 |
|
в сковороде, у мамы старая чугунная, у нее всегда пышные получаются, мама у меня делает на новой - тонкие
|