Главная   »   Q&A   »   Еда, кулинария   »   Забродившие малосольные огурцы = квашены...
Для полноценного использования сайта, рекомендуем Вам зарегистрироваться.

 Для полноценного использования сайта, рекомендуем зарегистрироваться.

Просмотр вопроса
Забродившие малосольные огурцы = квашеные? Вчера вечером решила сделать малосольные огурцы, все как обычно, перец горошком, лавровый лист, соль две столовые ложки на литр кипятка. Утром вода под огурцами немного помутнела. Переставила огурцы в холодильник, а там они через время запузырились. Это теперь будут квашеные огурцы или просто испорченные?
И еще, могли ли они забросить из-за того, что соль я использовала морскую, а не обычную? Обычная закончились, а вечером уже было поздно идти в магазин.
Гость
5 июня 2017
Ответы (13)
Гость # 11 июля 2017 в 03:39 0
Ні
Гость # 18 июля 2017 в 03:39 0
Є два види бактерій, що переробляють цукор - одні в спирт, другі - в молочну кислоту.
Так от, в цьому і проблема, що скислі мариновані - це по-факту вино з огірків.
Гость # 21 июля 2017 в 03:39 0
моя родичка саме так робить квашені огірки - добу влітку на сонці, потім у погреб - усю зиму їдять, зарикває звичайними поліетиленовими кришками, не закатує, не стерилізує.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Заливать тільки холодною водою. Кип´ятком не заливають!!! Купіть огірків і правильно посоліть, а ці попробуйте врятувати, якщо зможете
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Кип´ятком-маринадом ми заливаємо, коли далі іде стерилізація, тобто ’вбиваємо всіх’.
Якщо ж просто залити і лишити, то зварена шкірка стає гарним поживним середовищем для бактерій - малосольні просто не встигають насититись сіллю, як уже починають кваситись.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Напевне Ви раніше таке робили в більш холодну погоду...
Правильно заливати саме холодною.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Ви залили огірки кип´ятком?
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Рано Вы в холодильник отправили, нужно было еще денек, чтоб в тепле постояли. И я не пойму, Вы кипятком их заливали? Мы всегда холодной водой
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Якщо Ви просто в каструлю поставили огірки, заливши їх холодною водою з сіллю плюс приправи до смаку, то росіл має мутніти - молочна кислота саме ’молочного кольору’.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Везде в рецептах пишут про каменную соль.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Та чекайте...
По тексту можна зрозуміти, що Ви їх маринували - сіль в кип´яток і все таке.
Якщо просто поставили кваситить, то все нормально
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Бродять - коли порушено режим маринування, тобто десь Ви нахуліганили зі стерилізацією.
Сіль тут ні при чому... ото якби малосольні, то там важливо на період заквашування.
Гость # 22 июля 2017 в 03:39 0
Есть будет можно, не переживайте.
Ответить RSS-лента ответов