Астрономия 
Геология 
Психология 
Маркетинг 
Энергетика 
Политика 
Технологии 
Автомобили 
Бизнес 
История 
Кулинария 
Медицина/Здоровье 
Мода и стиль 
Общество 
Спорт 
Путешествия 
Животные 
Секс 
Другое 
Новые фото 
Лучшие фото Просмотр вопроса
 |
помидоры есть ведро помидор, но они все с бочками (жареные на солнце)
что с ними сделать? есть проверенные рецепты? Гость
12 июля 2016
|
Ответы (19)
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Через соковыжималку и кипячу пока не будет подниматься пена. Все. Без соли и сахара. Закатываю в стерильные банки. Для борща и других блюд режу помельче и перебиваю блендером. Можно эту массу прокипятить до исчезновения пены и законсервировать в банках, а можно разлить по целлофановым мешочкам и забросить в морозилку.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
это сколько примерно по времени кипятить? а если мы любим с солью, лучше сразу в банки или потом досаливать? от соли ж не рванет?
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Я делаю в 10 литровом ведре. После закипания - минут 20. В меньшем объеме - меньше. Увидите сами - томат поменяет цвет на ярко-красный и будет просто кипеть, а сначала он кипит и все время поднимается густой пеной ,надо помешивать. Мы солим потом, каждый себе по вкусу. Ну , конечно, не рванет.Многие и сахар добавляют при варке ,для усиления вкуса.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
По-моему, сок - самый безпроигрышный вариант. В собственном соку делала - за год перекисли, а сок/томат - как свежий. Просто помыть хорошо, обрезать все плохое, перекрутить на мясорубке вместе со шкурками, проварить примерно 30 минут (пока пенка со светлой станет темной), посолить по вкусу - и закатать в стерилизованные банки под стерилизованные крышки.
Какой борщ вкусный на этом томате! И рагу, и омлеты, и все, что угодно. Мы его не перетираем от шкурки и семян, благодаря чему он по вкусу остается, как свежий. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
ІМХО, через шнекову соковижималку сік більш схожий на магазинний, як і без насіння і шкурки, що не перетравлюються.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Соковижималка Мотор-Січ чи подібна - це та ж м´ясорубка Теж спершу закривав просто подрібнену, імхо, правильний сік краще.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Мулінекс - це центробіжна.
Нам подібну Скарлет подарували - продали за півціни, бо більше іграшка чим потрібна річ. А шнекова - уже першу партію помідор в власному соку закрив... зараз друга піде: 3л банки на 3/4 помідорами, а решту сік. ККД - 99%, бо залишається тільки горошковий перець |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
На електро можна насадку Струмок надіти, тільки підпиляти трохи прийдеться - зробити паз в потрібному місці, щоб вона боком не стояла.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Яблука, особливо зелені, давить погано, як і груші - треба трохи проварити (роблю на паровій бані)
Абрикоси, персики, виноград, томати - норм. Виноград краще освітлювати - давати соку відстоюватись, а вже потім консервувати. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Тут хитрість в тому, що після заливки помідорів соком замість маринаду, треба хвилин 20 (3л банка), щоб вони ще стерилізувалися в киплячій воді.
Також я по суті повторюю маринад - кидаю сіль і цукор, цибулю кільцями і перець, тільки оцет не додаю і лавровий лист. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Думала, что достаточно кислоты томатного сока в качестве консерванта. А он, видимо, чуть-чуть забродил со временем...
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Стерилізують просто накривши кришкою, а уже витягнувши - закатують
*** Більшість овочевих соків - слабокислотні. Це якраз зумовило те, що в маринад став обов´язковим оцет чи кислота. Ну і появу таких консервів як аджіка, томатний соус і т.д. - кислоту забезпечують яблуками. А ще є окрема категорія, де консервант молочна кислота - квашені огірки, капуста... |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Такий ще факт, томатний сік солять саме тому, щоби перебити лужну реакцію - інакше ним не напитися
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Помідори (спілі) дають слабокислу реакцію, з яблуками не порівняти, як і з квашеними огірками.
Язик теж хороший індикатор... Кислота як така є, але її порівняно мало. В неспілих плодах кислоти більше, далі концентрація падає аж до моменту коли її не хватає зупинити навіть звичайну плісняву і гниття. |