Астрономия 
Геология 
Психология 
Маркетинг 
Энергетика 
Политика 
Технологии 
Автомобили 
Бизнес 
История 
Кулинария 
Медицина/Здоровье 
Мода и стиль 
Общество 
Спорт 
Путешествия 
Животные 
Секс 
Другое 
Новые фото 
Лучшие фото Просмотр вопроса
 |
Чи можна закрутити баклажани без оцту? Доброго дня, господиньки. Хочу закрутити смажені баклажани в томатному соусі з перетертих помідорів. Таку страву зазвичай готую, щоб просто поїсти. Смажу баклажани, в блендері збиваю помідори, потім помідори цукром, сіллю і часником тушу. Соусом заливаю баклажани і ще все разом десь 20 хвилин тушу. Хочу цього року спробувати таку страву закрутити на зиму і не знаю чи без оцту мені не постріляють банки. В інеті пошукала, то трапляються рецепти і томатної пасти без оцту, і баклажанів.... Може хтось мав такий досвід? Позитивний або негативний....
Гость
30 апреля 2017
|
Ответы (12)
| # 28 июля 2017 в 00:01 0 |
|
будут стоять без уксуса, но нужно все делать ’стерильно’ ;)
и хранить лучше в прохладном месте стерилизация на водяной бане обязательна! |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Баклажани навіть після жарки можуть дати лужну реакцію, тому кислоти може просто не вистачити.
Тому або закривати сильно стерильно, або додавати кислоту - інакше, між іншим, ботулізм може розвинутись. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Такий значний час добре тільки для м´яса і т.п., овочеве ж перетвориться в солому без вітамінів.
Зазвичай, якщо гарантована стерилізація потребує настільки довгого часу (більше півгодини для 3л), то рецепт модернізують в сторону попередньої варки-стерилізації, додаванням оцту чи лимонної кислоти і т.д. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Мы так делали без уксуса - не взорвало. А еще баклажаны не жарим, а в соусе(томаты, лук, морковь) проваривает- тоже не взрывает. Я даже не думала, что туда уксус нужен, томат дает нужну кислоту.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Тут трохи не так: нам не стільки слід вбити спори, як не дати їм перейти в вегетативну фазу, а це забезпечується кислим середовищем.
Ото як гниття виїсть весь кисень і кислоту, то ботулізм і розвивається. Саме тому не слід і закривати консервацію під саму кришку. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Закрывала баклажаны в перекрученных помидорах ( заранее все тушила в до готовноти) хорошо стоят те где много томата, а в пару банок больш баклажан напихала - меньше юшки, те взорвали.
Поверено стоит хорошо, но чтоб была кислая томатная заливка. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Кстати я просто верила кусочки баклажан в перекрученных томатах до готовности без доп добавок. Зимой те баклажаны измельчаю+ томатик с той банки+ лучек и шикарный салатик.
|
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Якби не пожаліли ложку-другу оцту, то взагалі би нічого не зірвалося.
Або помідори більш зелені брати. |
| # 29 июля 2017 в 00:01 0 |
|
Можно. Загляните в мою тему с моими рецептами: http://sovet.kidstaff.com.ua/advice-1894770
|